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     鹌鹑百科

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鹌鹑的药食方法锦囊

 
2015-06-09 09:07:14 点击量:
 

  一、鹌鹑肉

  为雉科动物鹌鹑的肉。除去毛和内脏,将肉洗净备用。性能
味甘,性平。能补脾益气,健筋骨,利水除湿。含大量蛋白质(较鸡肉为多),脂肪较少。用于脾虚气弱,体倦,少食或腹泻;小儿疳疾,营养不良;脾虚水肿;肝肾不足,筋骨不健,腰膝酸软等。炒食,煮汤等。[7]
  1.鹌鹑肉加山药、杞子、肇实、莲子、意仁、桂圆煲汤滋润养颜。
  2.鹌鹑肉加当归头片、红枣煲汤,这汤对女孩子贫血,脸色苍白有很好的效果。
  3.鹌鹑菘:鹌鹑肉、广东的润肠(猪润腊肠)、大豆芽、全部切碎成蓉,开锅下油,把它炒香、加调味、粉丝(己炸好)、葱花、元茜,用西生菜和紫菜包起来吃。
  4.鹌鹑小豆羹:鹌鹑2只,赤小豆30g,生姜3g。加水煮熟食。源于《嘉祐本草》。本方取鹌鹑补脾益气、除湿,用赤小豆健脾利湿,生姜健胃和中。用于脾虚不运,少食乏力,便溏腹泻,脾虚水肿。
  5.杜仲杞鹌鹑:鹌鹑1只,枸杞子30g,杜仲15g,煎水取汁饮,并食鹑肉。该方用鹌鹑、枸杞子、杜仲补肝肾而健筋骨,强腰膝。用于肝肾虚弱,腰膝酸软或疼痛等。
二、鹌鹑蛋
  鹌鹑的卵。洗净用。
  味甘,性平。能补益气血。有较高的营养价值。所含蛋白质,维生素B1、B2,卵磷脂、铁等均高于鸡
  蛋,并含芦丁。用于营养不良、贫血、结核病及高血压、血管硬化等。煮食或蒸食。[3]
三、食用宜忌
  忌:感冒期间忌食。鹌鹑肉和菌类一块吃,容易导致痔疮;和猪肝一块吃,容易导致脸上长雀斑。
  宜:营养不良,体虚乏力,贫血头晕者宜食;小儿干积,肾炎浮肿宜食;结核病人宜食,胃病,神经衰弱,支气管哮喘,皮肤过敏者宜食。[3]
  【性味】性平,味甘。
  【归经】归脾、大肠经。
  【功效】补益五脏,益气养血。

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